“放炭。”

    “放炭？”老了，“哦——周一圈，涮东西吃？”

    “。”

    老啧啧称奇，又拿尺量了量筒度、锅沿宽度，纸算了半，最才：“，就费工、费……价钱便宜。”

    费工夫怕，李怀珠就怕来。

    况且现也算汴京小有资产，财，些锅实算。

    等了小半，铜锅算了，沉，间烟囱似筒笔，端小盖也掀，李怀珠捧越越喜，得当就架起来涮一顿。

    锅有了，羊也得挑。

    李怀珠专门找了南熏门羊贩订了整羊，搁羊贩先养，吃现杀现送，每都专门让跑一趟，样虽费事费钱些，羊鲜，实吃。

    蘸料也了许。芝麻酱然，用小磨油澥舀起来挂住勺，韭菜托从北带来，汴京卖鲜，况且为了碗正宗蘸料，李怀珠了坛腐，另外还了虾油、蒜泥、芫荽和小葱……谁吃添。

    肆事起来琐碎，挡住李怀珠乐其，一断推陈。

    傍晚，谢慈散值照例来了李记，一门便见。

    “呢？”脱了披风，往院。

    李怀珠正廊给铜锅烧，茫茫往蹿，李怀珠整张脸都罩住了，从雾里探来，睛忽闪忽闪，“快来，给郎东西！”

    谢慈过，才清锅筒里烧炭，周汤底清清亮亮，有片姜、段葱、颗红枣和一小枸杞。

    “就娘画东西？”谢慈瞧了瞧，“铜？”

    “！”李怀珠得意得，“叫铜锅涮。瞧见没，间放炭，周汤，炭旺，汤就得快，羊片涮就捞起来，炖吃鲜了。”

    ，端过旁一盘薄羊片来。

    “尝尝。”李怀珠夹了一片羊，锅里涮变了就捞起来，放谢慈面前蒯了蘸料碗里。

    谢慈夹起一吃，片得，乎就化了，羊鲜味和芝麻酱醇厚混一起，又裹韭菜咸，腐厚……

    “和从前吃羊”又：“吃。”

    李怀珠也夹了一片涮了涮，蘸了料送嘴里，意，“，羊，更鲜。”

    就廊涮吃晚，李怀珠挑眉，“了，郎涮羊怎来？”