黄油和小麦粉。
找齐了材料,柳湘玥就让书白制作冰皮,将牛nai,油,糖粉搅匀,然后加糯米粉,沾粉,小麦粉搅拌混合至均匀无颗粒,过筛两次,然后静置两刻钟,在盖shi布上汽蒸两刻钟,冷却后揉一揉放冰箱冷藏备用。
柳湘玥自己制作nai黄馅,鸡蛋加糖打散加牛nai打匀,面粉过筛后,分多次倒入蛋黄搅拌,搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸一刻钟钟,三分之一刻钟搅拌一次,出锅放凉揉面团,再揉一刻钟,至表面光滑。
等柳湘玥做好了馅料,书白也将冰皮从冰箱取了出来,然后两人各自将大面团分成等份,然后君墨和雪衣过来搭手,四人一起,先将冰皮放在手掌上压扁,然后就昂nai黄团包裹,统一放在一个大盘里。
皓轩回来后,柳湘玥便叫他先去炒了些熟面粉,然后用模具将每个包好的月饼压出形状,再在手上沾些熟面粉,面团上薄薄过一层去模具。同样,分成两半,交给余珊和巧玲,做展示用。并让皓轩回来的时候,挖一些冰淇淋带进来,柳湘玥准备制作冰淇淋月饼。
柳湘玥将黑巧克力切碎放入盆里,隔水加热融化,将黑巧克力酱均匀地挤在冰淇淋模具内壁,挤两次,再将模具放入冰箱的冷冻室,将巧克力重新冻硬。
待巧克力已经成型,皓轩也带着冰淇淋回到了厨房,柳湘玥将冰淇淋馅灌入冰淇淋模具中,大约八分满,再放冰箱冰冻。
等到冰淇淋冻二次硬后,再在模具表面倒入黑巧克力酱,用抹刀抹平放入冰箱进行最后一次冷冻。冻好后,柳湘玥让皓轩交待余珊和巧玲,一定要放在冰淇淋展示柜里,否则会化掉。
“玥儿,都做了三种了,要不你休息会儿吧。”君墨有些心疼柳湘玥。
“就是,阿玥,你早上只吃了一碗药膳,现在会不会饿啊?”雪衣也同意柳湘玥休息一会儿。
“不就剩下最基础的广式月饼了,那个我会做,你去旁边休息会儿吧。”书白也加入劝说大队。
“我不累,也不饿,赶紧一鼓作气做完,先把气氛炒热,估计从明天开始,咱们五个人每天只会有更大的工作量,”柳湘玥没有理会三人的劝告,反而开始准备制作广式月饼的材料了,糖浆,碱水,花生油,低筋粉,莲蓉馅料和咸鸭蛋黄。
柳湘玥让雪衣将糖浆和碱水一起倒入自动搅拌机的桶里搅拌均匀,然后用三档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀,然后将过好筛的面粉倒入,用一档搅拌,当面粉搅拌均匀后停机。
将搅拌好的月饼皮静止在自动搅拌机的桶里,然后盖上shi布,静止时间四分之三个时辰,因为等的时间较长,柳湘玥就磨着书白给她做已经惦记了好久的酸汤面,而她自己则是跑到两边的店里,看下前三种月饼的情况。
“巧玲,怎么样,有人问么?”柳湘玥先去了巧玲那边,因为村里人有过节的习俗,但是没有过吃月饼的习惯,为此柳湘玥和余珊专门写了宣传海报,张贴在巧玲这边的店外。
“玥姐姐的那张海报,那么吸引人的,本来大家最近的采购热点就是为了过秋收庆典的,如今有了这新鲜食物,当然问的人很多了,”巧玲喜滋滋地回复柳湘玥,“不过,玥姐姐,大家对限量发售有异议诶。”
“嗯,那就将五十份增加到一百份吧,再多我可做不了了,你知道怎么给大家解释吧?”交待完巧玲,得到她的回复后,柳湘玥就去找余珊了。
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