周耀晖没有迟疑地大胆品尝着每一道菜，他也猎过野豕，那rou却远不如豚猪好吃，并且配菜佐料都差得远。而眼前这辣炒肥肠光是闻着味儿就叫人垂涎三尺。

    猪大肠充分吸收了尖椒的辣、酸菜的酸和西红柿的甜，滋味丰富，颇有嚼劲，弹滑脆爽，越嚼越香。

    蒜香芋头排骨rou松软脱骨，与芋头一起入口，绵糯香甜，排骨rou极为嫩滑。

    这么多骨rou炖出来的杀猪菜，就连马铃薯都是鲜香到吞舌头的，土豆块吸足了油脂、汤水，粉糯绵滑。

    众人都吃得尽兴，直到天黑才散席。周耀晖临告辞前还特地问：“傅庄主，猪苗真的不卖吗？”

    傅有珩眉开眼笑：“明年一定给你留着。”

    家丁们在收拾桌席、清洗院子，傅有珩叫上叶姨和平康等人，教他们搭配卤汁，准备卤猪头皮、猪蹄。

    傅有珩种了不少香料，当地也有不少野生香辛植物，晒干后耐储存，用来卤鸡鸭豚猪都不错。

    叶姨原就拥有丰富的烹饪经验，傅有珩只需提点几句，她马上就能领悟和配制。

    作为最早进入玉泽山庄的几人，他们都有自己的“学徒”帮忙打下手了。用火焰烫烧剔除了皮毛后，将切半的六扇猪rou皮和姜片一起放入大口锅焯水——姜片能去腥味。

    卤汁要够咸要浓郁，这样卤煮的猪头皮等才会入味。各种香料与酱汁、高粱酒等煮滚后，香气氤氲满室。

    跟着叶姨的小学徒没见过几次大场面，闻着味儿就忍不住连连赞道：“好香，好香啊……”说着话，口水都要溢出来。

    “这是庄主调配的卤料包，香叶、八角、花椒、良姜、桂皮、草果，再加些干辣椒，无油无水小火干炒一遍。做卤水要炒糖色，你们晓得庄主作的蔗糖吧？那白砂糖炒出来的焦糖色再与酱汁、料酒一起熬煮，可香了……”叶姨心想，这要是放在百货铺里卖，方圆几里的百姓都要寻味涌过来。

    守在灶炉边的几个小学徒浸润在食物香料的香气中，原来掌厨的第一步，是要考验他们的耐力啊，这样的诱惑，一般人可顶不住。

    卤煮出来的猪头皮呈现出诱人的红润亮泽，切片后露出里面的软骨，余下的卤水还能继续卤鸡蛋、鸡鸭脚、鸡鸭胗和猪rou、猪蹄子等等，滋味更为香醇浓厚。

    翌日一早，随园百货铺子里就上了卤猪头皮rou、猪蹄子、卤蛋和卤鸡鸭等，门前又是排起了长龙。大伙儿早就见怪不怪，当随园百货门前人山人海时，表明店铺里又上新了。

    傅有珩不仅仅是为了赚钱，更是为了让大家都吃上一口rou，故而店里的rou都是限购的，这是防止有人抢购倒卖，哄抬物价。

    老百姓都懂，外乡人起初多多少少有意见，但在人家的地盘上，也说不出什么不好——能以如此实惠的价钱买到鸡鸭豚猪都不错了。

    大部分村民都买上两斤卤rou和小半斤的卤蛋回家，因为实在太多人了，三间铺面都被围得水泄不通，习以为常的本地老乡都直接带着大碗，等着随园百货的小哥儿快速烫熟一大勺挂面，加入酸萝卜、鲜汤、切片的卤rou、卤蛋。

    就连汤底都有清汤和红汤了，有人就爱吃一碗热辣辣的面，加上红烧肥肠或是猪蹄子，再撒一把香菜或是蒜苗，红油浓香的，肥糯的肥肠、猪蹄越吃越香，汤底辣爽。

    有些人明明不太能吃辣，但还是硬要点一份红汤的，吃得涕泪交加，但眼睛和嘴角都是满足地弯翘着：这可太幸福了。

    邻里街坊早起务农务工的，都喜欢来这儿吃一碗面，跟店里的伙计熟悉起来后，想要多加点面条和酸萝卜，那都是不算钱的。

    傅有珩则亲自带着新鲜卤货去了裴府——门店的新品可不容易排队，所以每次有什么好东西出来了，他总是自己拎着上裴府，给裴傲他们一家送来尝尝鲜。

    这些卤货入味，经各种辛香料浸染，口感绝佳，很是下饭，吮指留香。