既然想吃了，那便自己动手，反正她这里设备齐全，而且材料又不是一般二般的好。

    双皮nai，这道甜品源自粤地，虽然历史可以追溯到清代末年，但做法并不复杂，Jing髓全在食材与手艺。

    水牛nai、蛋清、白砂糖，简简单单三样原料，考验的便是那份对火候的Jing准拿捏，以及对食材本味的极致追求。

    童璃从系统下单水牛nai，很快一大瓶水牛nai出现在系统仓库里。

    这种水牛nai产于意大利的坎帕尼亚地区，以其浓郁的口感和高蛋白质含量而著名，主要用于生产莫扎里拉nai酪、布拉塔nai酪和里卡塔nai酪等，这种牛nainai脂含量极高，用这种水牛nai做出的双皮nai，口感才够香醇浓厚。

    后厨里，萧晓霜和王元香正各自忙着手头的活计，听见童璃这边的动静，不由得好奇地凑了过来。

    “店长，您这是要做什么新鲜点心？”

    王元香好奇的发问，她来了一段时间后，整个人都轻松了不少，对童璃层出不穷的新奇吃食早已见怪不怪，甚至隐隐有些期待。

    萧晓霜则更沉稳些，目光带着探究落在那一瓶ru白色的ye体上。

    童璃将水牛nai倒入小锅，一边开小火慢慢加热，一边笑着解释：“打算做个双皮nai尝尝。”

    “双皮nai？”

    两人异口同声，脸上都露出了茫然。

    她们都生活在清代中期，对于这道诞生于清朝末年的甜品，还真是闻所未闻。

    童璃也不意外，将牛nai煮至微微烫手，锅边冒起细密的小泡，便立刻关了火。

    “对，双皮nai。”

    她将温热的牛nai小心翼翼地分倒入几个敞口的瓷碗中，静置等待。

    “这双皮nai，妙就妙在它的‘双皮’二字。等会儿这牛nai冷却，表面会凝结出一层薄薄的nai皮。”

    说话间，那几碗牛nai表面因为遇冷，果然渐渐起了一层微微发皱的薄衣，细腻而完整。

    双皮nai

    萧晓霜看得新奇：“这便是第一层皮了？”

    “正是。”

    童璃拿起一根筷子, 在其中一只碗的nai皮边缘轻轻挑破一个小口，然后，她倾斜碗身，将小口下方的牛nai缓缓倒出, 只留碗底少许, 确保那层nai皮完整地依附在碗壁上。

    这个过程极考验耐心和巧劲, 稍有不慎，nai皮便会破裂。

    萧晓霜和王元香看得屏息凝神，个性使然, 两人对任何甜品的制作都极为好奇。

    倒出的牛nai里重新放入大盆，童璃往里加入了适量的蛋清和白砂糖, 用筷子轻轻搅打均匀，这一点难度不高，但需要耐心, 必须直至糖粒完全融化，蛋清与牛nai充分混合, 却又要注意，不能打发过度, 以免产生过多气泡。

    “这加了蛋清和糖的nai, 便是双皮nai香滑的秘诀了。”

    童璃又将混合好的naiye过筛后，沿着原先挑破的小口, 慢慢地小心地倒回碗中。

    奇妙的一幕发生了, 那张原先塌在碗底的nai皮, 竟随着naiye的重新注入，轻盈地浮了上来，完整无缺地漂在表面。

    “呀！”萧晓霜忍不住轻呼一声，满眼都是惊奇, “这皮子又浮起来了！”

    童璃微微一笑，将其他几碗牛nai也如法炮制，然后隔上保鲜膜，在保鲜膜上面戳几个洞后，将碗放入蒸锅，盖上锅盖，隔水蒸制。

    “现在便是等待第二层皮的凝结了，上层nai皮甘香醇厚，下层nai皮香滑润口，合二为一，才叫双皮nai。”

    炉火细细地舔舐着锅底，水汽氤氲，nai香混合着蛋清的独特气味，丝丝缕缕地在后厨弥漫开来，勾得人馋虫大动。

    “这大冬天的，吃上一碗热乎乎的双皮nai，最是温润暖胃。”