重生七零末 - 分卷阅读14

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    香味没她炒的浓,但胜在便宜,二毛五,赠馒头。

    唐晚打了一份菜,在对方捉摸不定的眼神里回家了。

    占了自个的地儿,还特意降低了价格,就算她再回来,客源也被这夫妻俩抢走了。

    唐晚一晚上没睡的安稳。

    第二天在那婆子的打量眼神中,扯着二哥往外走,她打听出这三里外有一家杀猪的。

    这年头只要你买的rou多,下水都是当搭头送的,她也不贪心,买了三根带rou的大骨头,又笑盈盈的问着这些下水怎么卖。

    那卖rou不解,这下水臭烘烘的,也不知这看起来干净利索的姑娘家,会对这玩意感兴趣,但是人家出钱要买了,自个也不能拦住,思忖了会,大手一挥,给我一块钱你把这些东西都搬走。

    那盆子里少说有两幅肠子和其它内脏,散发着恶臭,来这买rou的都离的好远,捏着鼻子生怕臭到自个。

    唐晚有自个的打算,这会rou七毛一斤,别看大锅菜都是菜,但rou也不少就是了。

    这些东西看着脏,在处理的时候麻烦点,其实比买rou实惠,更何况做好了味儿香着呢!

    “这啥味儿,这么臭,哎呦,别是你那傻子二哥屙了裤子吧”房东婆子还没进门呢,就捏着鼻子开始抱怨了。

    唐晚忍着怒气,冷笑一声,“我二哥真是劳您费心了”

    关好门,使劲用力搓着猪肠子,把对那婆子的怒意都发泄到肠子上。

    洗肠子得用面和盐,大盆是现买的,撒上厚厚的面粉,拿手搓干净,又把肠子剪成小段,放到水龙头下冲水,冲会拿粗盐和醋来洗,好在这会醋都是老手艺传承下来的,赶着驴车走街串巷的卖,根本没醋Jing兑水这一说,香醋加工完这肠子,丁点臭味也没了。

    猪心手搓,搓不出血水为止,猪肺则是套在水龙头下冲洗,直到把肺叶洗的呈白色,没异味为止。

    红烧肥肠一般来说是有比例的,十斤的肥肠,菜油就要2斤,这也是为啥她要做红烧肥肠的原因。

    小菜榨出的油味儿大,寻常人吃不惯,但胜在来的方便,又和肥肠搭配,村里不少人种小菜,秋天小菜榨好油出来,走亲串友也能当个物件,她现在手里钱活泛了点,从周围散买了几家。

    剩下就是佐料了,准备红糖3两,姜葱,盐,邻居发的豆瓣酱半斤,八角茴香桂皮干一股脑的都准备出来,用纱布包好。

    油烧成8成热的时候放红糖,糖熬化放豆瓣酱,炒的豆瓣成金黄下姜片葱节和盐,最后放肥肠翻炒。

    务必要让肥肠都粘上糖汁。不然那味儿就不正了,最后倒热水埋过肥肠,放入卤料包和干辣椒。

    放糖容易粘锅,得要多翻动的,最后差不多两个钟头,这汁都炖进去了,才能出锅。

    这年头要是有味Jing就好了,舅舅说,最后放味Jing整个菜就不一样了。

    舅舅虽然不是正儿八经的饭店大厨,可是到底也是跟着红白案师傅学了十来年的,老手艺可不是那些调料味儿能媲美的。

    唐晚这会无比庆幸自个跟舅舅学了几年。

    红烧肥肠的味儿浓的巷子外都闻到了,趁着沾着手,又做了个肥肠炖豆腐,猪肝也是卤好的,做完了这些,又蒸了点馒头出来。

    她暂时是不打算做大锅菜了,也不是没优势,就是不想给自个添堵。

    满满当当的下水经过她手这会喷香四溢,刚过十一点,那婆子已经来这张望了好几回了,不过,这会她可没这么好心,再给她rou!


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