然不如李氏，但是假以时日只要王博一直练习下去，一定会超越李氏的。林顺香心里想：看来王博人虽然智力不足，但是在厨艺方面倒是有天赋，可以让四婶多教教王博，说不定凭王博的手艺以后能开一家私房菜。不过又想到今天早上二婶说的话，林顺香决定还是低调一点比较好，现在先让王博先练着，等自己能做主的时候再提开私房菜馆的事情。

    下午的时候李氏和王氏回家来看了一眼，林顺香看两人眼睛红红的，明显是哭过了，李氏王氏把家里的猪和鸡都喂好了又急急忙忙的走了，还得林顺香想问问都没有机会。林家人一直这样在王家村和谭家湾来来回回忙了7天，总算是把林春大舅的丧事办完了，林顺香看着家里的气氛，发现不是办完事后的轻松样子，反而家里的气压更低了，林顺香问了大哥大姐，可是林顺德和林顺水也不知道怎么回事，想要问大人，可是看看众人难堪的脸色也只能作罢。

    ☆、第四十章　　过年了

    第四十章　　过年了

    作者：厃羐

    不管这段时间大事小事，这新年转眼就到，最近林家也忙坏了，二十四这天林家人一大早的老老小小就开始进行了新年前的大活动——扫尘，“腊月二十四，掸尘扫房子”，按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。

    大年三十这天，属于中原的王家村难得的下了一场大雪，林家人一家呆在家里，中午准备吃当地的土火锅。跟四川当地的那种土火锅很像，制作方法也很简单，都是一些家常的材料。

    林顺香上一世没有吃过也没见过这样的土锅，其实样式倒是见过，不过是不锈钢的，而这里的是泥土烧出来的，制作方法也很简单就是将土砂锅锅体变平坦一些，中间加上一个高出两个锅体的内胆（烟囱），再装上底座后以便漏炭灰即成“土火锅”。

    底料的炒制也不难，这里的妇女们人人会做。林顺香看了一遍也觉得不难，而且这样制作的火锅非常的营养，不必担心有什么对身体不好的地方，反而很是滋养。首先花生油先炼熟；自家的辣椒酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮约小半刻钟后，捞出绞成茸；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；红糖；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。其次锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入辣椒酱和刚才绞好的辣椒茸，转用小火慢慢炒约1～1个半时辰，至辣椒酱水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果等，继续用小火炒约半刻钟，至锅中香料色泽变深时，下入红糖、自家的米酒汁，用小火慢慢熬至米酒汁中的水分完全蒸发，这时将锅端里的东西倒入土砂锅就行。火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

    汤料也很简单，杀猪时候的猪棒子骨、鸡鸭骨头洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。然后先将猪棒子骨、鸡鸭骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色ru白，打去料渣不用，只用剩下的鲜汤。把鲜汤倒入砂锅，接着将干辣椒、苏子叶投入炒锅，这时就可将火锅端上桌，然后把事先准备好的木炭，木块放入内胆里面。待烧沸数分钟后，就可以放各种火锅的材料，然后盖上盖等待焖煮好。