候不过关，刀工总能看得过去吧？”

    周书笛内心忐忑，文思豆腐这道大名鼎鼎的刀工菜他当然曾经做过，学厨的时候他做这道菜还被表扬过刀工。只不过……周书笛内心有预感，他自己的标准和周锦南的标准，应该完全不一样？

    一块四四方方的白嫩豆腐需要被切成细如发丝的豆腐丝，不仅需要耐心，也需要技巧。周书笛下刀的动作战战兢兢，生怕出一点差错。

    周锦南又看不过去了：“你那么紧张干什么？放松！全身僵得跟块木头一样，切得好文思豆腐才见鬼了！”

    啪——在周锦南的训斥下，周书笛一下没控制好力道，切到一半的豆腐，碎了。

    周锦南脸色愈发难看，已经摆满了用模具定好型的翡翠玛瑙双珍、正要送进烤箱的托盘被他往桌上用力一墩，发出沉闷的声响：“换一块，重新来。再切不好的话，你直接给我从切白萝卜开始练起！你这种水平也想下厨？浪费食材都不是你这么个浪费法！”

    【……小哥哥教起人来这么凶的吗？】

    【害怕……】

    【瑟瑟发抖地裹紧自己的小被子。】

    【主播的厨艺有这么差吗？我怎么看着还挺好的。】

    【如果主播这种程度都算双手残废的话，我在厨师小哥哥眼里大概等于半身不遂或者瘫痪吧？手动再见）。】

    【诶？不对啊，主播不是周小厨师的爸爸吗？我还以为周小厨师的厨艺是周爸爸教的？居然不是吗？】

    【直播老粉表示，并不是，周厨的厨艺虽然算不错，但是连周小厨师的一半水准都达不到。】

    【所以小哥哥的厨艺是从哪学来的？厨师非常讲究经验，周小厨师的厨艺一看就是从小学起才会有的，还得是很有天赋的那种厨师。】

    【而且他的作风，很明显是现在少有的老派厨师的作风，刀工火候调味样样都要求手动，追求厨艺上的Jing益求Jing而看不上机器厨艺的死板机械。】

    【周老板加油啊！文思豆腐你可以的！】

    周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各种言论，他此刻全神贯注，注意力全放在了面前这一块雪白嫩滑的豆腐上，闭眼、深呼吸、提气、运刀、落刀，一气呵成。

    “我完成了。”周书笛说道。

    点心早已放进烤箱定好时间，只需要在适当的时侯根据飘出来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤，泡发的冬菇、冬笋、火腿已经在锅里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材捞出弃用。他重新烧一锅热水把另外切好的冬菇、冬笋、火腿、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火腿丝在滚烫的清水中汆烫片刻立刻捞出盛放到汤碗里。

    听到周书笛说完成的声音，周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝，微微皱了皱眉：“不合格，粗细切得不是很均匀，”说着他又话锋一转，“不过，勉强可以用。”

    “你看我切一遍和你切的比较一下。”周锦南同样拿了一块豆腐，手起刀落，速度快得像一阵风。接着把高汤分成两份，两份豆腐丝分别下锅，像菊花瓣一样在高汤中缓缓绽放散开，少许盐提味后分别盛出，撒上一点点切碎的木耳菜丝，“尝一下，差别你应该能感觉的出来。”

    周书笛看着面前看似完全相同的两道文思豆腐羹，确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨出差别。一边的豆腐丝细的极为均匀，在汤水中每一根都分毫毕现，吃进嘴里只觉得软滑清香；而另一边的豆腐丝乍眼一看也是切得很细，但是在高汤中形状被放大，便能看出来有些许长短不一和粗细的差别。这个差别看起来不到，但实实在在地影响到了这道菜的口感和味道。