接下来的步骤就是将它速冻成nai糕了。

    以前用冰箱要几个小时慢慢冻，但科技高速的发展就是可以让一些需要等待的事情等待时间变短。

    钟意直接将nai糊放进冷冻的容器里冷冻，然后开始用面粉、泡打粉、盐、水、油调成稀糊，这个稀糊也叫脆浆，它是包裹在nai糕外形成一层皮，下油炸之后就成形成金黄的酥皮，若是光是nai糕下锅炸，很可能刚下锅就化了。

    调好外层的脆浆后，钟意把容器里的nai糊拿出来，它已经冻成了nai糕，钟意拿刀将一整块的nai糕切成一根根和手指差不多大小的nai条，然后将它们放进稀糊里，均匀沾满脆浆。

    接着便是最重要的一个步骤了，nai锅换成了一个钟意专用用来做炸货的深锅，锅里倒上半锅油，他用手放在锅上感受一下，差不多七成熟的时候就将挂满脆浆的nai糕一根根的放下去，用中火慢慢的炸。

    nai糕的表层被炸得变成微黄，这时候脆皮炸鲜nai就好了，用筷子将它们夹起来放到吸油纸上吸干油然后摆盘，一道好吃又漂亮的小吃就完成了。

    在录制教程的时候钟意为了方便观看，将每个食材的用料的Jing确到克，一改他平时用什么都凭手感的作风，这种改变让他的教程受到了更多人的欢迎，平时爱看他直播的很多人里根本没有多少是会做菜的，让他们凭感觉做根本不可能，现在有了标准的数量又有了料理过程，要跟着钟老板做同款就认识多了。

    还有钟意凭手感受油温这件事他也给观众们推荐了另一个用具，他特意买了一下手持式的红外线测温计，这个东西在星网上还挺老的，钟意第一次找的时候差点没找到，后来翻了好几次换了好多个关键词才从犄角旮旯里挖出了这个东西，然后在教学视频里用上了。

    做完东西又说了总结和要点，这个脆皮炸鲜nai的教学录制就结束了，钟意保存了影像然后关闭摄录软件。

    虽然水牛nai只用了一半，但做出来却不少，钟意装了一碟让骨头给邻居的二爷三爷尝尝鲜，剩下的他直接往客厅端。

    孟元非坐在那里微皱着眉似乎在思考，听到动静后立刻将视线转向了从厨房方向走过来的钟意，他弯了弯嘴角笑道“又做了些什么？”

    “脆皮炸鲜nai，要试试吗？”钟意知道他比较喜欢吃咸口的东西。

    “你做的我都很喜欢。”孟元非拿起一块炸鲜nai，刚刚出炉的小吃还带着热度，他咬了一口挑起眉“嗯，不错。”

    钟意这才露出笑容，他都不知道自己刚才脸上充满了期待，他也拿了一块送进嘴里，满足的微微眯起眼睛“嗯，好吃，是熟悉的感觉。”最近做得东西多了，他自己也能隐约感觉到自己的手艺好了，心里还挺开心的。

    孟元非吃了两块就停下嘴了，好吃的东西他能吃得下，但对于不太爱的口味他一向是浅尝即止。

    钟意倒是吃多了几块，近乎吃掉了一半，他想起刚刚自己走过来时孟先生似乎在思考的表情，自觉自己不可能看错，思考了一下还是问“刚刚在想什么？我离得远远就看到你皱起来的眉头了。”

    “有那么厉害？”孟元非的嘴角又牵起。

    钟意嗯了一声“……有点夸张，但是，难道你烦的事情我不能知道？”

    “也不是。”孟元非的手指放在膝上习惯性的动了几下，没有回答自己烦恼的问题反而先问钟意“厨师大赛是不是就在二月？”