第258章 金汤酸菜鱼麻婆豆腐
“滋啦——”
热锅下油,把rou沫倒进去炒香,炒熟了就盛出来放到一边备用。
锅里再重新起油,把蒜末倒进去炒香,把花椒辣椒和胡椒倒进去一起炒,一股辛辣的味道就蹿了出来。
“咳咳咳……”救命,这都什么味道啊!边上的几个人被这个味道一刺激,一边咳嗽着一边往外跑。
乔许也转过头咳了几下,见边上的人都跑光了,他拿起搁在台子上的水倒进去才往外跑出去。
“这是什么味道啊?太要命了,咳咳……”彩霞和彩云两个人咳得鼻涕眼泪都出来了,不知道那是什么味道,他们只知道那个味道很要命。
就连陈言都咳得眼睛都红了,完全是被刚才辣椒的味道给呛的。
“就是我跟你们说的辣椒,咳咳……这个味道是有点辣了。”乔许跑到外面来吸了两口新鲜的空气,里面辛辣的味道还蹿出到了门口,他们拉开了帘子往里面的味道散出来,几个人都站在门口不敢进去。
“啊,这就是辣椒的味道啊,这东西能吃吗?”彩云很是怀疑的问道。
“当然能吃啊,这可是我好不容易让人找回来的,等会你们吃的时候就知道了,保准你们吃了一次还想吃第二次的。”乔许知道辣这种东西,能吃辣的人是特别的喜欢,不能吃辣的人……也许也会想要尝试一下?
闻到这个辣味,他只觉得特别的亲切,就是这个味道了!
拉开帘子往里面的味道散出来之后,他们一群人才进了里面去。
锅里的水已经烧开了,把刚才炒好的rou沫倒进去一起煮,再把切好的豆腐倒进去。做麻婆豆腐就是要用嫩豆腐才好吃,老豆腐就太硬了,所以他们今天选的是嫩豆腐。
不过嫩豆腐太软了容易烂,所以煮的时候不能用铲子去搅,不然煮出来可能就是一碗碎的豆腐渣了。
用碗装一点水,倒一点淀粉进去调开,倒进去锅里。
等到里面的水煮开,放入一点酱油、盐还有糖调味,最后用大碗盛上来,撒上一小把葱花,一大份的麻婆豆腐就做好了。乔许迫不及待的拿起筷子夹了一块豆腐到嘴里,入口的味道又辣又香,就是这个味道了,“好吃!”
“你们要不也来尝尝?”接着又问其他的人。
“不,不了。”彩霞看着那一盆颜色红彤彤的豆腐,非常坚决的摇头。
就连陈言都摇头,一脸怀疑的看着他。
见这几个人的模样,乔许一脸哭笑不得,想说辣椒炒出来的菜真的很好吃,但是看几个人都一副怕菜里有毒的模样,他就不逼着这个几个人尝了。
倒是阿秋看着那一碗的豆腐,咽了咽口水,觉得这个味道香得很。
“咱们再炒个酸菜鱼就可以吃饭了,彩云彩霞你俩先把其他的菜拿出去吧。”乔许让两个丫鬟端菜出去,他就准备炒最后一个菜,也就是他们今晚的压轴大菜——金汤酸菜鱼了!
鱼片要提前用胡椒和盐还有白酒腌制一下,然后在里面放入蛋清和淀粉,这是为了增加鱼片的嫩滑。
锅里热油之后,把鱼片倒进去滑一下就捞出来。
接着就是要炒料底了,把蒜末姜末辣椒倒进去爆香,然后把酸菜倒进去炒香。
“咳咳……”辛辣的味道一散发出来,乔许自己都被这个味道熏得眼睛有点红。不过相比起第一次,这一次似乎还好受了一点。
等酸菜炒得差不多了,把事先用鱼头鱼骨煮出来的鱼汤倒进去煮,放入豆芽还有菌菇,盖上盖子,等锅里的汤烧开了,再小煮一会。
把刚才处理过的鱼rou片倒进去,稍煮一下就盛出来。
后面再起一个油锅,加大量的油,把剩下的葱末蒜末香菜末还有辣椒全部都倒进去炸,等油温升高了,就用勺子舀出来,往做好的酸菜鱼的上面淋下去。
“滋啦——”
顿时整个厨房都是酸菜鱼的香味,又酸又香又辣,闻着这个味道的人都忍不住的咽口水了。
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