第23章 生病

    冬季里最让人期待的日子就是过年了，按着渝州地区的习俗，过年之前要灌香肠秋腊rou。

    “秋”是渝州地区方言的发音，换个意思说就是“熏”，燃烧柏树枝丫、核桃壳等材料，用它们的烟来熏制香肠腊rou。

    段家虽然只有昭盈和段凌两个人，但两人每年都依着习俗制作了香肠和腊rou。

    灌香肠要选用肥瘦搭配的夹子rou，这个位置的猪rou吃起来瘦rou不会太干太柴，肥rou也不会过于肥腻。

    将夹子rou切块，肥rou需得比瘦rou切得小一些，然后在切好的rou中加入花椒、盐、白酒、少许糖等调味料，搅拌均匀，放置一段时间，让猪rou腌制入味。而后再用形似漏斗的特制工具，将猪rou灌入清洗干净的小肠中，一边灌，一边用针排气，最后用棉线绑成一节一节的。

    腊rou要选用肥瘦相间的三线rou，切成长条形状，同样加入盐、白酒、花椒等调料腌制，不过腌制的时间需得久一些。

    香肠和腊rou都需要挂在通风Yin凉的地方风干几天才能进行熏制。渝州地区绝大部分是用带有清香味的柏树枝丫来熏，有些人家还会加一些柑桔皮或甘蔗皮，这样熏出来的rou会更香一些。

    熏了之后可以直接煮了吃，不吃的话可以挂在厨房的梁上，用做饭时的柴火烟继续熏，熏得越久，越有风味。

    现下段家厨房的梁上只剩下一块腊rou，做了新的，昭盈和段凌便决定将那块老腊rou取下来吃了。

    腊rou经过差不多一年的熏制，表面已经完全黑了，段凌烧了热水，将腊rou在热水中泡了一会儿，而后才用丝瓜囊奋力刷洗，洗了好半天才刷洗干净。

    然后直接放在水里煮熟就可以吃了，也可以和青椒、蒜苗一起炒着吃，不管哪一种吃法，经过长时间的熏制，腊rou看上去亮晶晶的很有食欲，肥而不腻又有嚼劲，还带有独特的熏制风味，十分好吃。

    昭盈和段凌还喜欢把香肠腊rou切碎，再加些豌豆、土豆和米饭一起焖，米饭会混合着香肠腊rou的油脂，吃上去格外的香。

    今日晌午的时候，两人就是吃的这样的焖饭，还炒了一个菜心，做了一个豆芽汤。豆芽是段凌自己发的，在冬季里算是一道不错的蔬菜。

    两人将将吃过饭，里正家的大儿媳妇叶氏突然过来，她的脸上尽是担忧之色：“阿凌呀，我家幺女又开始咳嗽了，这次咳得非常厉害，劳烦你过去给她瞧瞧。”

    对于帮助过他们的里正，段凌自然是不会拒绝的，昭盈在家中无事，干脆也跟着去了，两人跟着叶氏很快就到了里正家。

    里正家里很宽敞，是五间青砖瓦房，院子里还修了一个乘凉的葡萄架，不过现下这个季节，只有光秃秃的葡萄藤还留在架子上。

    里正一家已经吃过晌午饭，家里的孩子们闲不住，都跑出去玩耍了，大人们倒是都在家里。

    里正的妻子姓朱，比里正大了五岁，她的面相有些凶，她一瞪眼，村子里的孩子们都怕她。

    朱氏看见叶氏领着段凌和昭盈进了院子，她的脸上难得露出了几分笑意：“阿凌，又要麻烦你了。”

    段凌摇了摇头，轻捏了一下和昭盈相握的手，昭盈瞬间明白过来，她开口说道：“朱婶子你不用客气，我们两家不用说这些。”

    朱氏脸上的笑容加深了几分，她没再多说什么，她和叶氏一起，带着昭盈和段凌进了左边的屋子。

    一进屋子，几人便听见小孩撕心裂肺的咳嗽声，昭盈看过去，只见里正家大房最小的孩子张雯雯正坐在床边，咳得满脸通红，里正家的大儿子张页陪在她的身边，不住地轻拍着她的背，想要帮助她缓解咳嗽。

    张雯雯今年九岁，此时她的眼里含着泪水，再加上红彤彤的小脸颊，看上去十分可怜，一向疼爱小孙女的朱氏见了心疼极了，她马上走过去将张雯雯搂进了怀中。