“若是先生信得过顾某，或者是顾某背后的东家，就和布家酒楼合作吧。”顾蘅特地咬重了布家两个字。

    哑巴账房点点头，在纸上写着【若是顾掌柜能帮我报仇，王某一定将所知道的事情统统告知。】

    顾蘅的眸光闪了闪，这账房先生对自己所说的话一点也没有惊讶，显然知道自己的身份。而且，他能用他老东家的秘密作为条件，显然知道不少事情，让这个秘密能成为他的筹码。

    “那就从绊倒醉仙楼做为第一个合作，想来这醉仙楼也是你仇人的财路之一吧。”

    哑巴账房点点头，若非如此，他怎会忍受京城人的笑话继续在这醉仙楼当个账房先生。

    顾蘅很快将这件事向布琴嫣汇报，在等待回信的时候她和安鹿开始准备卤味了。

    一个好的卤味除了有独特的配方以外，在食材和火候上也要下功夫。而本朝的卤味只能说是小有所成，在火候和卤的方式上有所欠缺，也让“卤”这技法有很大的进步空间。

    在食材方面，安鹿选择了猪rou，鸡rou和豆类，这样是为了亲民；特别是猪rou，这种在民间普及却被上层人士所不喜的食材为首选。而在食材的新鲜方面安鹿并没有担心，布家酒楼在这方面还是很有保障的。

    在卤汁方面，豆制品与rou类需要分开卤，避免卤汁被豆类影响而变得酸臭。并且卤汁必须保持所有香料的平衡，让食物与卤汁香味协调。然后，就是火候上的控制，由于古代柴火和现代的煤气是有差异的，这也是安鹿需要不断调整以求达到最佳火候。

    在卤汁的保持，现在的天气在某一方面为安鹿减少了难度，只需要注意温差不要太大即可。在经过一段时间的实验，安鹿决定放弃盐水白卤。实在是其保鲜期过短，而在短时间内安鹿并不能很好的解决这个问题。不过，以后能继续尝试让布家酒楼的卤味更上一层楼。

    将需要的香料和药材分别装进两个袋子，将它放进水中，等水沸腾后再加入酱油和盐。等半个时辰后，原本平平无奇的开水摇身一变成了香飘十里的卤汁，隔壁小孩都要馋哭了。

    “怎样，就看这卤汁顾掌柜的就安心吧！”安鹿得瑟道。

    “还是要看成品。”顾蘅忍住咽口水的冲动。

    安鹿将先前等待卤汁形成时准备好的食材了进去，再静待两刻钟。由于时间有限，安鹿只是熄火闷了两个时辰，尽量让卤汁入味。之后再将卤汁煮沸就能出锅了。

    “怎么样？”等顾蘅吃了一口，安鹿立刻就迫不及待地询问起来。

    顾蘅故作矜持的咳了咳，道：“除了等的时间比较长以外，可以说美味了。”

    “除了做豆类的卤汁需要新鲜的，rou类的卤汁能提前准备，而且，新、老交替卤，味道更好。”安鹿道。

    “那就好。不过，你之前不是说还有其他的方法吗？”顾蘅双眼发光，真真的食髓知味。

    “这个我需要一些时间，而且，这火候的掌控我还是有些欠缺的。”安鹿道。

    “嗯…那你就好好研究吧，我不介意给你提意见。”顾蘅冠冕堂皇道。

    “哈欠！”顾蘅说完打了一个喷嚏。

    “我看你是不介意试吃，不过，要是我翻车了你可别介。”

    “…咳，你以为我和你一样清闲，若是我病了，整个布家酒楼的账谁来管？”顾蘅有些心有余悸，之前安鹿也不是没有翻车的时候，因此，她打起了退堂鼓。

    “那可不成，总不能只占便宜。”安鹿挑眉。

    “…到时候再说！”顾蘅说完，光速从安鹿的面前消失。